Il Bailliage Udine / Friuli Venezia Giulia presenta un evento, in programma sabato 14 Dicembre 2019 alle ore 20:00, che si svolgerà al Ristorante La Taverna a Colloredo di M.A. ( Ud ).
Di seguito la lettera di presentazione della serata da parte del nostro Bailli Franco Venturoso:
"Carissimi Consoeurs, Confréres ed Amici della Chaine,
con grande piacere vi comunico che è stato preparato con arte culinaria il menu per la cena degli auguri di Natale 2019.
La sera del 14 dicembre, sabato, alle ore 20,00 ci incontreremo presso il Ristorante La Taverna a Colloredo DI M.A., (UD) locale stellato, dove il nostro Professionnel Piero ZANINI ci ospiterà per il Repas Amical n. 326, con un menu a base di pesce per i nostri palati esigenti.
Come potrete leggere il menu proposto è una meravigliosa musica sinfonica per noi, curiosi della cucina ricercata.
L’incontro avrà inizio con un aperitivo di benvenuto, in piedi, con tanti piccoli appetizer, quindi seguirà il menu degli Auguri seduti al tavolo.
Come sempre chiedo che se ci fossero delle intolleranze, di darmi un cenno, qualche giorno prima, per chiedere al Ristoratore eventuali modifiche od alternative.
Il costo a persona è di € 90,00.
Vi anticipo qualcosa sul programma che sto preparando per i prossimi mesi:
a gennaio ci incontreremo per l’Assemblea annuale a Gradiscutta di Varmo, al Ristorante “Da Toni” e seguirà il pranzo che il nostro amico Aldo Morassutti vorrà proporci;
a febbraio vorrei visitare i F.lli Negrini nel loro ristorante “al Castello” a Fagagna;
a marzo proporrei di far visita al nostro Professionnel Marco Talamini ed al Sommelier Massimo Botter, al ristorante “La Torre” a Spilimbergo.
Vi ricordo che ai primi di aprile ci sarà il Grande Chapitre d’Italie a Lucca.
Intanto vi aspetterò numerosi per l’incontro di dicembre ed in quell’occasione ci scambieremo gli auguri per un Santo Natale ed un sereno Anno Nuovo; vi chiedo per cortesia di prenotare con anticipo per dare i tempi necessari per una buona organizzazione al Ristoratore.
Un abbraccio affettuoso a tutti,
Franco
Vive la Chaine!
Dress code: Cravatta nera o abito scuro.
Raccomando le insegne."
Chaine des Rotisseurs
Bailliage di Udine / Friuli Venezia Giulia
La Taverna – Colloredo di Monte Albano
CENA DEGLI AUGURI
14 DICEMBRE 2019
APERITIVO
Quenelle di patate e branzino
Musetto fritto con cremoso al cren
Cono di baccalà mantecato
Chiocciola di Colloredo fritta
Filetto di tonno scottato salsa Wasabi
Spiedino di code di gamberi e pasta Kataifi
Soufflé di Montasio
MENU
Cappesante arrostite in pancetta di Sauris, patata viola schiacciata
pesto di pistacchio salato e spinacino fresco.
Crème brûlée di fegato grasso, pandoro arrostito
gel di pera mostardata e croccante di lampone.
Garganelli ai crostacei, cime di rapa profumate all’aglio
olio e peperoncino.
Rana pescatrice e pancetta di Sauris, puntarelle
acciughe e capperi, zabaione di pecorino fresco.
Sorbetto al mandarino
Pera cotta al vin brulè, cremoso di arancia
biscotto sbriciolato alla cannella e gelato alla vaniglia
VINI
Aperitivo con Champagne Tradition Brut – Veuve Clesse
“Milleponche” bianco – Borgo del Tiglio
“Vertigo” – Livio Felluga
Moscato d’Asti – Vittorio Bera
